최상의 레스토랑들은 사업성장의 선택적인 제약요인을 발견해 왔다. 그들이 발견한 제약요인은 한 명의 고객이 소비하는 음죄 혹은 음료의 양이 아니다.
아무리 마케팅이 교묘하고, 혜이터가 공손하여도 손님들은 마음속으로 정한 양보다 더 아주 많이 먹지는 않는다. 외식사업, 혹은 다른 사업의 성장을 선택짓는 주요한 제약요인은 일 년 동안 이루어지는 고객의 재방문횟수다.
레스토랑을 경영하는 내 고객 중 한 인간은 평균 고객이 두 달에서 한번 레스토랑을 찾는디는 사실을 알았다.
그는 인간들이 레스토랑을 보다 아주 많이 찾도록 효괴적인 고객서비스와 고객만족 프로그램을 설계했다. 처음에서 6주에서 한번 방문하던 고객이 나중에는 4주에서 한번 찾아왔다.
이 전략을 이용함으로서 내 고객은 새로운 손님을 끌기 위한 필요할 비싼 광고비목적 쓰지 않으며 매출과 수익성을 두배, 세배, 열 배가량 올릴 수 있었다 새로운 비즈니스를 하는 것보다 비즈니스를 반복, 심화히는 것들이 보다 큰 성공의 열쇠다.
